Hazelnut Cookies with Milk Chocolate

Let's face it, December is the month when the holiday baking fever begins, right? Maybe the festivities approaching or simply colder temperatures make me want to turn on my oven and bake some goodies. Besides, it makes a great additional gift for friends (only if you don't eat what you bake all by yourself before it's time to give presents:)) And it can happen sometimes... Today I am sharing delicious toasted hazelnut cookies recipe. They melt easily in your mouth, but at the same time they are crunchy, because of the shortbread cookie dough. I always go for a simple recipe with a tasty outcome. So ladies, put your aprons on, heat the oven and start mixing ingredients to have these slice n' bake cookies!

******

Pripažinkime, kad gruodžio mėnuo yra tikriausias kepinių karštinės metas. Ar artėjančios šventės, o gal tiesiog šaltukas spaudžiantis lauke mane pastumia į virtuvę pasiraitoti rankoves, kaisti orkaitę ir paskleisti kepinių aromatą po namus. Ne tik skanėstai pačiai prie arbatos, bet kartu ir puiki mažytė papildoma dovanėlė draugams. Žinoma, jei nesuvalgai tų gardėsių anksčiau nei ateina laikas dovanoti :)) O juk taip kartais nutinka.. Šiandien dalinuosi su jumis labai skanių, traškių, bet kartu burnoje tirpstančių sausainių su lazdyno riešutais ir pieniško šokolado glajumi receptu. Labai lengvai pagaminami, o tokie skanūs! Tad merginos, juosiamės prijuostes, kaičiam orkaitę ir maišom ingredientus šiems skanuoliams pasigaminti!

TOASTED HAZELNUT COOKIES WITH MILK CHOCOLATE from Sally's baking addiction

3/4 cup (170g) unsalted butter, softened to room temperature
2/3 cup (133g) brown sugar
1 large egg, at room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
2 cups (250g) all purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon salt
1 cup (120g) toasted and finely chopped hazelnuts
150g milk chocolate ( or if you prefer dark chocolate, or white, it's your decision)

- In a large bowl using a mixer, beat the butter until completely smooth and creamy. Add the brown sugar and beat on high speed until fluffy and creamy. Beat in egg and vanilla extract on high speed. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed, and continue to beat until fully combined.

- In a separate bowl, whisk the flour, cinnamon, and salt together until combined. On low speed, slowly mix into the wet ingredients until combined. The cookie dough will be thick and slightly sticky. Beat in 3/4 cup chopped hazelnuts. Turn the dough out onto a floured work surface and, with floured hands, divide in two. Shape each half into the desired size and tightly wrap them in plastic wrap and chill in the refrigerator for at least 4 hours or overnight.

- Slice logs into equally thick cookies and place them on baking sheets. Bake in a preheated oven to 180°C for around 10-14 minutes or until brown around edges. Allow to cool for few minutes on a cookie sheet, then transfer to the cooling rack to cool completely.

- Melt the chopped milk chocolate. Dip each completely cooled cookie halfway into the chocolate and place onto parchment or cooling rack. Sprinkle with remaining chopped hazelnuts. Let the chocolate to set.

SAUSAINIAI SU LAZDYNO RIEŠUTAIS IR PIENIŠKU ŠOKOLADU iš Sally's baking addiction

3/4 puodeliai (170g) nesūdyto sviesto kambario temperatūros
2/3 puodeliai (133g) rudojo cukraus
1 didelis kiaušinis kambario temperatūros
1 arbt.š. grynos vanilės ekstrakto
2 puodeliai (250g) miltų
1/2 arbt.š. malto cinamono
1/4 arbt.š. druskos
1 puodelis (120g) kepintų ir smulkiai sukapotų lazdyno riešutų
150g pieniško šokolado (ar juodojo šokolado, arba baltojo, pasirinkite tą, kurį labiau mėgstate)

- Dideliame dubenyje išplakite minkštą sviestą elektriniu mikseriu iki vientisos ir kreminės masės. Suberkite rudąjį cukrų ir naudojant didelį greitį toliau plakite iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite vanilės ekstraktą ir viską gerai išplakite iki vientisos masės.

- Kitame dubenyje, sumaišykite miltus, cinamoną ir druską. Dalimis berkite mišinį į sviesto masę ir išmaišykite elektriniu mikseriu. Tešla gausis tiršta ir šiek tiek limpanti. Suberkite 3/4 puodelio lazdyno riešutų ir viską gerai išmaišykite.

- Dėkite tešlą ant miltuoto darbinio paviršiaus ir padalinkite į dvi lygias dalis ir iš kiekvienos suformuokite vienodo dydžio ir ilgio ritinėlius. Šiuos suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms ar per visą naktį.

- Kiekvieną ritinėlį supjaustykite į lygias dalis ( tai darykite pagal save, priklausomai ar norite storesnių ar plonesnių sausainiukų) ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-14 minučių arba kol sausainių krašteliai lengvai paruduoja. Leiskite atvėsti kepimo skardoje keletą minučių, po to perkelkite ant grotelių pilnam atvėsimui.

- Išlydikite pienišką šokoladą vandens vonelėje. Merkite kiekvieną sausainį maždaug iki pusės ar mažiau į šokoladą ir dėkite ant kepimo popieriaus ar grotelių. Pabarstykite sausainius likusiais smulkintais lazdyno riešutais ir leiskite šokoladui sustingti.

Tortilla Soup

I often have some difficulty to start my food related posts. I always want to write: what could be better than.... When I sat down to write about today's soup, I immediately thought: oh what could be better than a bowl of hot and comforting soup when it's cold outside?.. Very creative :)) On the other hand, a bowl of soup is really something that you want to reach to get warmer. And this tortilla soup is not only very comforting, but also spicy, so you get warm very easily :)). If you don't like spicy, so simply skip chilli powder part or put less! Besides, if you are not a big fan of cumin in general, maybe this soup isn't for you, because the taste of cumin in this soup is very strong. Myself, I am not the biggest fan of cumin, but I decided to give it a try anyway and I loved this soup and weirdly, the strong taste of cumin was something I was suprised in a very good way. So don't judge the soup until you try, and you should try! :))

******

Man dažnai būna sunku sugalvoti įžanginį sakinį rašant įrašą apie receptą, kuriuo noriu pasidalinti. Dažniausiai pirma kylanti mintis būna: "kas gali būti geriau nei ...". Tad ir šį sykį tik prisėdus rašyti, pirmas sakinys buvo, kas gali būti geriau ir jaukiau nei dubenėlis karštos ir skanios sriubos, kai lauke vėjas ir lietus siaučia kaip pakvaišę. Labai orginalu, ar ne? :)) Bet, iš tiesų, juk lėkštė sriubos yra tai, ko taip norisi, kai būna šalta. Keli gurkšniai ir tuoj pat po visą kūną pasisklaido šiluma. Man tai geriausias būdas sušilti ir kartu pasisotinti. Šios dienos sriuba tokia ir yra, šildanti, soti, aštroka ir labai skani. Jei nepatinka labai aštriai, tuomet dėkite mažiau čili pipirų, bet jei norite tikrai gerai užkaisti iš vidaus, tuomet geriau nemažinkite kiekio :)) Tortilijos sriuboje taip pat labai stipriai jaučiamas kmynų skonis, tad jei kas nesate mėgėjas šio prieskonio, gal tuomet ši sriuba ne jums. Nors, aš pati nesu didelė kmynų mėgėja, tačiau šioje sriuboje jie buvo nuostabūs ir netikėtai malonūs. Tad nenuteiskite sriubos nepabandę! ;)

TORTILLA SOUP  adapted from Thug Kitchen 'Eat like you give a fuck' book

2 medium red onion
1 big carrot
1 red bell pepper
4 cloves garlic
2 1/2 teaspoons ground cumin
2 1/2 teaspoons dried oregano
1/2 teaspoon Cayenne pepper
pinch of salt
400g canned tomatoes
5 cups vegetable broth
1 tablespoon lime juice
3-4 corn tortillas, cut into ~2 cm squares
1 1/2 cups cooked chickpeas
fresh cilantro for topping

- Chop up onion, carrot and bell pepper into small pieces. Mince the garlic.

- In a large soup pot put some olive oil and sauté onions until they start to looks a little - see through. Add the carrot and bell pepper and cook until everything is golden. Add garlic, spices, salt and cook for another 30 seconds.

- Add the diced tomatoes and stir well. Add the broth and let all come to a simmer.

- Add lime juice and tortilla squares. Stir everything up and let that all gently simmer together until the tortillas get nice and soft, about 10 minutes. Then turn off the heat, take your immersion blender and pulverize until it's nice and smooth. Taste it and add more of whatever you think it needs.

- Serve this up with chickpeas piled in the center of each bowl with some cilantro. You can also squeeze on top few drops of lime juice. Bon appétit! 

TORTILIJOS SRIUBA adaptuota iš Thug Kitchen knygos "Eat like you give a fuck"

2 vidutinio dydžio raudoni svogūnai
1 didelė morka
1 raudonoji paprika
4 česnako skiltelės
2 1/2 arbt. š. maltų kmynų
2 1/2 arbt. š. džiovintų raudonėlių
1/2 arbt. š. Kajano pipirų
žiūpsnelis druskos
400 g konservuotų supjaustytų pomidorų
5 puodeliai daržovių sultinio
1 šaukštas laimo sulčių
3-4 kukurūzų tortilijos, supjaustytos į ~2 cm kvadratėlius
1 1/2 puodelio virtų avinžirnių
šviežios kalendros sriubos pagardinimui ir papuošimui

-  Susmulkinkite svogūnus, morką ir raudonąją papriką. Smulkiai sukapokite česnaką.

- Į didelį sriubos puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Suberkite svogūnus ir pakepkite iki, kol šie taps šiek tiek permatomi. Tuomet sudėkite morką, raudonąją papriką ir kepkite apie porą minučių. Suberkite česnaką, prieskonius, druską ir pakepkite apie 30 sekundžių.

- Suberkite konservuotus pomidorus ir viską gerai išmaišykite. Supilkite daržovių sultinį ir leiskite viskam užvirti.

- Supilkite laimo sultis ir suberkite tortilijos gabalėlius. Išmaišykite ir leiskite virti apie 10 minučių. Tuomet išjunkite viryklę ir sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Paragaukite, ir jei manote, kad ko nors trūksta, tiesiog paskaninkite.

- Tiekite sriubą viduryje lėkštės pabėrus avinžirnius ir papuoškite kalendros lapeliais, dar galite išspausti kelis lašus laimos sulčių. Belieka tik skanauti!

Carrot Cake with Cream Cheese Icing

It's this time of the year when a piece of cake with a cup of coffee or tea feels so comforting and it's what you need to make a gloomy day slightly better. There is nothing better than a cozy afternoon or evening at home, all curled up on a sofa with a blanket in front of your favorite TV series or a book in your hands. Well for this moment a piece of cake is a total must, right? During cold season I can call myself homebody, and if it wasn't for my dog, sometimes I even wouldn't step outside from my home for all day.. But let's come back to today's topic - cakes. Whenever I go somewhere to grab a coffee and see a carrot cake aside, I need to order it. It's my new addiction. So for this reason I decided to find a carrot cake recipe that looks good enough for me and to bake it at home. And holy moly guys, I have to say that it is THE cake. Moist, fluffy, full of taste, fulfilling and the icing takes it even to a higher level. I am very happy how this cake turned out, like so good! After eating one piece you will reach for another, trust me! Did I convince you?? :))

******

Štai ir atėjo tas metų laikas, kai tik gabalėlis pyrago su kava ar arbata gali praskraidinti apniukusią dieną. Juk nieko tokiu metu nėra geriau kaip susirangyti sofoje su pleduku priešais mėgstamus televizijos serialus ar su knyga rankoje. Čia jau pagal nuotaiką. Ir kaip tokia akimirka gali apsieiti be lėkštutės su gabalėliu burnoje tirpstančiu rojumi??.. Tamsiuoju ir šaltuoju periodu aš galiu save pavadinti namisėda. Ir jeigu ne mano keturkojis bičiulis, tai būtų dienų/popiečių, kai visai neiškiščiau nosies iš namų laukan. Bet visgi ne apie tai šiandien, o apie pyragą. Šiuo metu išgyvenu priklausomybę nuo morkų pyrago. Kad ir kur einu kavos pertraukėlei ir jei tik užmatau 'morkinį' desertą, besislepiantį už stiklo, tai jau būk tikra, kad nesusilaikysiu ir kirsiu, kad net ausys linguosis. Kolkas dar neragavau neskanaus morkų pyrago. Matyt, sėkmė. Tad pagalvojau, kodėl gi nepabandžius išsikepti to tobulo skanėsto pačiai. Paieškojusi, radau sau patinkantį receptą ir štai šiandien matote rezultatą - morkų pyragą iš didžiosios raidės. Koks skanumėlis!!! Drėgnas, tiek kiek ir reikia, purus, sodrus skonis, ir toks sotus, kad suvalgius gero gabalėlio, daugiau nebesinorės nieko, išskyrus gal antro gabalėlio :)) Įtikinau? :))

CARROT CAKE with CREAM CHEESE ICING from Canadian Living

2 cups all purpose flour
2 teaspoons baking powder
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon baking soda
3/4 teaspoons salt
1/2 teaspoon nutmeg
3/4 cups granulated sugar
3/4 brown sugar
3 eggs
3/4 cups vegetable oil
1 teaspoon vanilla
2 cups finely grated carrots
1 cup drained and blended canned pineapple
1/2 cup chopped pecans

ICING
250g cream cheese (I used low fat Philadelphia cream cheese)
1/4 cup butter, softened
1/2 teaspoon vanilla
1 cup icing sugar
juice of one lemon

- In large bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, baking soda, salt and nutmeg.

- In separate bowl, beat together granulated and brown sugar, eggs, oil and vanilla until smooth. Pour over flour mixture and stir just until moistened. 

-Stir in carrots, pineapple and pecans. Spread in prepared pan. 

-Bake in 180°C for about 40 min or until a wooden stick inserted in center comes out clean. Let the cake cool down completely.

- Icing: in bowl, beat cream cheese with butter until smooth. Beat in vanilla and lemon juice (depending on your preference, I like citrus'y taste, so I always add more lemon juice).  Beat in icing sugar, one third at a time until smooth. Spread over top of cake. Put the cake into a fridge for few hours.

MORKŲ PYRAGAS SU KREMINIO SŪRIO GLAISTU iš Canadian Living

2 puodeliai miltų
2 arbt. š. kepimo miltelių
2 arbt. š. cinamono
1 arbt. š. sodos
3/4 arbt. š. druskos
1/2 arbt. š. muskato
3/4 puodeliai baltojo smulkaus cukraus
3/4 puodeliai rudojo cukraus
3 kiaušiniai
3/4 puodeliai daržovių aliejaus
1 arbt. š. vanilės
2 puodeliai smulkiai tarkuotų morkų
1 puodelis nusunktų ir sutrintų konservuotų ananasų
1/2 puodelio suskaldytų pekano riešutų

GLAISTAS
250g kreminio sūrio (aš naudojau mažo riebumo Philadelphia sūrį)
1/4 puodelis suminkštinto sviesto
1/2 arbt. š. vanilės
1 puodelis cukraus pudros
1 citrinos sultys

- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo  miltelius, cinamoną, sodą, druską bei muskatą.

- Kitame dubenyje gerai suplakite baltąjį ir rudąjį cukrų su kiaušiniais, aliejumi, vanile iki vientisos masės. Supilkite į miltų mišinį ir maišykite iki kol viskas susijungs ir sudrėks.

- Suberkite morkas, ananasą ir pekano riešutus. Sumaišykite ir visą masę dėkite į paruoštą kepimo skardą.

- Kepti 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių arba iki tol, kol įsmeigus pagaliuką į pyrago vidurį šis lieką švarus. Leiskite pilnai atvėsti ant grotelių.

-Glaistas: dubenyje suplakite sūrį su sviestu  iki vientisos masės. Tuomet supilkite vanilę bei citrinos sultis ( pagal skonį. Aš visuomet pilu daugiau citrinos sulčių, nes man taip skaniau), gerai suplakite. Berkite po vieną trečdalį cukraus pudros į masę ir gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Ištepkite glaistu atvėsusio pyrago paviršių. Dėkite pyragą į šaldytuvą kelioms valandoms. Vėliau belieka tik skanauti!

Lemon Tartelette

EN   About a month ago, I baked these cute little lemon tartelettes for my boyfriend's birthday. The initial plan was to bake a big cake, but then I somehow changed my mind and decided to go for few smaller cakes. I thought it would look very sweet and it did. "Something lemon'y" was a wish from my boyfriend and so I started my research what I could prepare and I remembered I ate very delicious lemon tartelette when I was back in Lithuania, so I instantly decided it had to be this. So I searched for a recipe and found the one I am sharing today. It turned out very well. There is something so cute about these little portions, or is it just me?? :)) Anyways, very lemon'y, very delicious, lovely and good looking tarts. 

Little note: the prepared pastry before baking might look too oily, I was worried about that too, but it turned out perfectly crispy and tasty, so there is nothing to worry about that. Another thing, I used different size small tart tins, though the initial recipe is supposed to prepare 36 muffin size tartelettes. I made 5 various size tarts and I had some pastry leftover. 

******

LT   Prieš kokį mėnesį kepiau šias mažytes ir tokias mielas citrinines tarteletes savo draugo gimtadienio proga. Pradinis planas buvo didelis ir toks tikras tortas, tačiau galiausiai ir nežinia kodėl pakeičiau savo įdėją kita - geriau keletas nedidelių pyragėlių. Pamaniau, kad atrodytų labai mielai. Tai taip ir buvo. Dar iš jubiliato buvau gavusi vieną prašymą: kažko citrininio. Taip pradėjau žiūrinėti, ką tokio citrinio galėčiau pagaminti. Tuomet prisiminiau savo paskutinią viešnagę Lietuvoje ir ten valgytą ypatingai skanią citrininę tarteletę. Štai taip ir gimė idėja iškepti kelias tarteletes gimtadienio proga. Radau man patikusį receptą, kurį ir dalinuosi šiandien su jumis. Labai skanios, labai išvaizdžios ir na tokios mielos citrininės tarteletės, kad iki šiol negaliu atsidžiaugti savo darbu :))

Pastebėjimas: paruošta tešla prieš kepimą gali atrodyti per daug riebaluota. Aš pati buvau sunerimusi, kad gali gautis negerai, bet iš tiesų, viskas puikiai gavosi, tešla trapi ir skani, tad nėra dėl ko nerimauti. Kitas pastebėjimas, pradiniame recepte buvo naudota keksiukų kepimo forma, tuomet gaunasi apie 36 mažiukus pyragėlius. Aš naudojau 5 skirtingo dydžio kepimo formas, ir man dar liko šiek tiek nesunaudotos tešlos. 

LEMON TARTELETTE adapted from Butter Baking

Pastry:
180g unsalted butter
6 tbsp water
2 tbsp vegetable oil (I used sunflower oil)
2 tbsp sugar
pinch of salt
300g flour (2 cups)

Lemon filling:

35g flour (1/4 cup)
220g sugar (1 cup)
125ml lemon juice (1/2 cup)
zest from one lemon, grated
3 eggs
1 egg yolk
pinch of salt

- Preheat the oven to 200°C.

- Place the butter, water, oil, sugar and salt in a bowl and melt everything on a medium heat,until the butter is melted and bubbling and beginning to brown around the edges.

- Remove from the heat and dump in the flour. Stir quickly, until the dough comes together and pulls away from the side of the dish.

- Put a spoon of dough into one tart pan, press it into the base and up the sides using your fingers. Repeat until all dough has been used.

- Prick the dough with a fork once or twice.

- Bake for 8-12 minutes, until the pastry is golden brown all over. Remove form the oven and allow to cool slightly.

- To make the tartelette filling, reduce the oven to 150°C.

- Combine the flour and sugar in a  medium mixing bowl. Add lemon juice and zest and mix to dissolve the sugar.

- In a separate bowl, whisk the eggs, egg yolk and salt. Add the eggs into lemon and sugar mixture and whisk until well combined.

- Put the tart tins back in the oven, pull the oven rack out slightly and pour the filling into each pastry case while it's still in the oven.

- Bake for 5-10 minutes, until the centers are just set. Let it cool before serving. Then enjoy it!! :))

CITRININĖS TARTELETĖS  adaptuota iš Butter Baking

Tešla:

180g nesūdyto sviesto
6 šaukštai vandens
2 šaukštai daržovių aliejaus (aš naudojau saulėgrąžų)
2 šaukštai cukraus
žiupsnelis druskos
300g miltų (2 puodeliai)

Citrininis įdaras:

35g miltų (1/4 puodelio)
220g cukraus (1 puodelis)
125ml citrinos sulčių (1/2 puodelio)
vienos citrinos žievelė, tarkuota
3 kiaušiniai
1 kiaušinio trynys
žiupsnelis druskos

- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.

- Sviestą, vandenį, aliejų, cukrų ir druską sudėkite į didelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies tol, kol sviestas pilnai ištirps, pradės burbuliuoti ir ruduoti palei kraštus.

- Nuimkite nuo ugnies, į išlydytą mišinį suberkite miltus ir greitai maišykite iki tol, kol tešla pasidarys vientisa ir atšoks nuo puodo kraštų.

-Dėkite šaukštą ar mažiau/daugiau (priklausomai nuo formos dydžio, kurią naudosite) į formelę, pirštų pagalba paskirstykite tešlą po visą formą ir link indelio kraštų. Taip užpildykite visas kepimo formas.

-Su šakute vieną ar du kartus bakstelkite tešlos pagrindą.

- Kepkite apie 8-12 minučių, kol visa tešla lengvai paruduos. Tuomet išimkite formas iš orkaitės ir leiskite lengvai atvėsti.

- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150°C.

- Sumaišykite miltus ir cukrų vidutinio dydžio dubenyje. Supilkite citrinų sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir viską gerai išmaišykite, tol kol cukrus ištirps.

- Atskirame dubenyje, gerai išplakite kiaušinius, kiaušinio trynį ir druską. Supilkite šią masę į citrinų bei cukraus ruošinį. Viską gerai išmaišykite.

- Sudėkite kepimo formas su jau iškepta tešla atgal į orkaitę, tuomet lengvai ištraukite groteles į lauk ir taip supilkite paruoštą citrininį įdarą į kepimo indelius.

- Tuomet kepkite apie 5-10 minučių, kol įdaro centras bus standus. Leiskite atvėsti prieš tiekiant. O tuomet jau skanaus!! :))

Lemon Yogurt Cake

EN   What do you do when it's raining and it's windy as hell on Sunday? I bake the cake! And you see the result in this post. I love anything lemon related, so no wonder why I chose this lemon yogurt cake. Easy to make, 90% that you will have most of the ingredients already at home, so why not to whisk everything together and enjoy a little piece of heaven. Yes, this cake is literally a piece of pure heaven. Do you remember me baking lemon bars (recipe HERE)? They were delicious, but this cake is even better. It has a different texture: very light, moist and so fluffy. It turned out so well, especially the fluffiness and the moist which I always seek in my cakes, but not all the times I succeed. 

I highly recommend you to try this cake and follow the recipe! Don't try to skip the baking soda. You might think that baking powder is enough. No, add the required amount of baking powder and baking soda as recipe says. It matters!!! If you bake it, let me know what you think about this cake!!!! Happy and fun baking!!

******

LT   Ką jūs darote sekmadienį, kai lauke siaubingai lyja ir vėjas taršo viską aplink??? Aš tai kepu pyragą, kurio rezultatą matote šiame įraše. Aš tiesiog dievinu viską susijusį su citrina, tad nenuostabu, jog pasirinkau citrininio jogurtinio pyrago receptą savo sekmadieniam pasisukiojimui virtuvėje. Lengvai pagaminamas, o dar ir 90% kad turite didžiąją dalį reikiamų ingredientų savo virtuvėje, tad kodėl gi nesumaišius visko į dubenį ir nepasigaminus šio gabalėlio dangaus. Taip, šis pyragas yra tikrų tikriausias burnoje tirpstantis malonumas. Ar pamenate paskutinius mano gamintus citrininius gabalėlius (receptas ČIA)?? Jie buvo labai skanūs, tačiau šiandienis pyragas yra dar geresnis. Tiksliau turi kitokią tekstūrą: drėgnokas ir ypatingai purus. Iš tiesų, labai pasisekė šis pyragas, ypač jo purumas. Aš visuomet norėjau rasti tokį keksinio tipo receptą, kuris būtų labai purus ir lengvas. Pagaliau tai pavyko!

Labai jums rekomenduoju pamėginti iškepti šį pyragą, tik būtinai sekite receptą. Jame reikia ir kepimo miltelių ir sodos, tad nenusukite sodos pamanę, kad apsieisit vien su kepimo milteliais! Ne, įdėkite tiek, kiek reikalauja receptas abiejų ingredientų, jei norite džiaugtis tokiu skaniu pyragu kaip manasis. Tad skanių kepinių jums! Ir nepamirškite pasidalinti savo įspūdžiais, jei bandysite šį pyragą!!!!

LEMON YOGURT CAKE  adapted from David Lebovitz

DRY INGREDIENTS

1 1/2 cup (210g) all purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda (don't skip this ingredient!)
1/2 teaspoon salt

WET INGREDIENTS

1 1/2 cup (300g) sugar
1 cup (250g) whole milk yogurt (I used 0% greek yogurt)
1/2 cup (125ml) neutral tasting vegetable oil (I used sunflower oil)
2 large eggs, at room temperature
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
zest of 2 lemons

LEMON GLAZE

1 1/2 cup (210g) powdered sugar
3 tablespoons freshly squeezed lemon juice

- Preheat the oven to 180°C (350°F). Butter or oil the 23 cm cake pan and dust it with flour or you can use the baking paper. (I used a round 23 cm cake pan without baking paper, only buttered and floured).

- Mix together flour, baking powder and salt.

- In a large bowl whisk together the 1 1/2 cup sugar, yogurt with baking soda, oil, eggs, lemon juice and lemon zest until smooth.

- Mix about one third of the dry ingredients into the yogurt mixture, then stir the rest, in two batches, just until the dry ingredients are completely incorporated. Do not overmix. Scrape the batter into the prepared pan and bake for 40 minutes (my cake was perfectly done in this time), or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean and not sticky.

- Let the cake cool for about 15 minutes, then take it from the cake pan and let the cake cool down completely on a wire rack.

GLAZING. Mix the powdered sugar and lemon juices until smooth. Pour it in the center of the top of the cake. Spread it gently with a spoon or spatula and let the glaze drip down the side. After the glaze firms, you can sprinkle powdered sugar on top to make the cake even more beautiful!

CITRININIS JOGURTINIS PYRAGAS  adaptuotas pagal David Lebovitz

SAUSI INGREDIENTAI

1 1/2 puodelio (210g) miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio druskos 

ŠLAPI INGREDIENTAI

1 1/2 puodelio (300g) cukraus
1 puodelis (250g) naturalaus jogurto (aš naudojau 0% graikišką jogurtą)
1/2 puodelio (125 ml) neutralaus skonio aliejaus (aš naudojau saulėgrąžų aliejų)
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
2 citrinų žievelės

CITRININIS GLAISTAS

1 1/2 (210g) cukraus pudros
3 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių

- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Sviestu ar aliejumi ištepkite 23cm kepimo formą ir lengvai pabartykite miltais arba galite kepti kepimo popieriumi išklotoje formoje. (Aš naudojau apvalią 23cm kepimo formą, išsviestuotą ir pabarstytą miltais).

- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską.

- Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, jogurtą su soda (aš dar įpyliau lašelį acto sodos neutralizavimui, mama ir močiutė liepia taip daryt :), aliejų, kiaušinius, citrinos sultis ir citrinos žievelę iki vientisos masės.

- Įmaišykite apie vieną trečdalį sausų ingredientų į jogurto masę, išmaišykite. Tuomet suberkite antrą trečdalį, sumaišykite ir galiausiai suberkite paskutinį trečdalį sausų ingredientų ir vėl viską atsargiai sumaišykite. Svarbu nepermaišyti, tiesiog kad viskas susijungtų į vientisą masę. Tuomet pilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 40 minučių (man tiek ir pakako) arba kol į pyrago vidurį įdūrus medinį pagaliuką šis liks švarus ir nelips.

- Leiskite pyragui atvėsti apie 15 minučių prieš išiimant iš kepimo formos. Tuomet dar palikite pilnam atvėsimui ant grotelių. 

GLAISTAS. Sumaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis iki vientisos masės. Mišinį pilkite ant pyrago centro ir gražiai šaukštu ar mentele paskleiskite glaistą ant pyrago leidžiant glaistui varvėti pyrago šonais. Glaistui sustingus, kad pyragas būtų dar gražesnis, galite jį apibarstyti cukraus pudrą.

Mini salmon, pea and mint tartines

EN   Today I have a pea party on the blog. Kind of :) I've been wanting to make these mini salmon, pea and mint tartines since early December, but only last week I managed to do that. Preparation doesn't require any efforts and the taste is very nice. The mint takes these tartines to a higher and more sophisticated level, unless you don't like mint, so I guess it won't be anything sophisticated for you :)) but you can totally cut it out, if you prefer! I will be preparing these mini tartines again soon for one of our soirée with friends. I wanted to check the recipe before serving it, you know just in case :))

****** 

LT   Sveiki atvykę į žirnelių puotą. Beveik :) Šiuos mini lašišos, žirnelių ir mėtų sumuštinukus norėjau pagaminti nuo ankstyvo gruodžio mėnesio, bet tik praėjusią savaitę įstengiau tai pagaliau padaryti. Paruošimas visai nereikalaujantis didelių pastangų, o skonis puikus. Mėta sustiprina visą receptą ir suteikia kitokio, šiek tiek neįprasto ir rafinuotesnio skonio. Na, jei nemėgstate mėtų, tai nieko rafinuoto čia nepajusite, tokiu atveju, galite tiesiog jų nedėti. Šį receptą vėl gaminsiu greitai ateinančiam draugų pasibuvimui. Norėjau pirmiausia išbandyti pati prieš tiekiant draugams, žinote, dėl visa ko, kad išvengti susimovimo :))

MINI SALMON, PEA AND MINT TARTINES (serves 10) from magazine Olive

• multigrain bread or rye bread (as you prefer), slightly toasted
• 200 g frozen peas, defrosted in a bowl of hot water, but not cooked
• 75 g half-fat crème fraiche
• 1 tbsp mint sauce
• 1 tbsp lemon juice
• 100g smoked salmon, snipped into strips
• 1 punnet salad cress
• pinch of salt
• freshly ground black pepper

Slice each toasted slice of bread into 4 fingers, then cut in half to make 32 in total. Arrange over boards or platters for serving. Or you can use multigrain ciabatta (like I did) cut in small pieces, depending how many people will be served.

Drain the peas well, then tip into a bowl with the crème fraiche, mint sauce, lemon juice, plenty of freshly ground black pepper and a pinch of salt. Use a potato masher or fork, or blender to mash everything to a rough crush. Taste it and season more (salt, pepper or lemon juice) if needed.

To serve, spread a little of the crushed pea over each bread, top with a ruffle of salmon and snip over the cress.

Remarks: 200g of frozen peas make a great quantity. If you are planning to serve it for 2 people (like I did) I highly recommend you to divide this in half, because it's just way too much. I prepared a full portion of this mash and we had leftovers for a second day. Plus, if you can't find mint sauce, no worries, you can simply substitute it with fresh mint (blended).

MINI LAŠISOS, ŽIRNELIŲ IR MĖTŲ UŽTEPĖLĖ (10 porcijų) iš žurnalo Olive

• daugiagrūdės duonos ar ruginės duonos (priklausomai, kurią mėgstate), lengvai paskrudinta
• 200g žalių šaldytų žirnelių, atitirpintų karštame vandenyje
• 75 g vidutinio riebumo grietinės
• 1 šaukštas mėtų padažo
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 100 g rūkytos lašišos, supjaustytų juostelėmis
• 1 dėžutė pipirnės salotų
• žiupsnis druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų

Supjaustykite kiekvieną lengvai skrudintos duonos riekę į keturias dalis, po to kiekvieną dalį dar per pusę, kad gautųsi 32 gabaliukai, sudėkite ant lėkštės ar lentutės patiekimui arba galite naudoti daugiagrūdę ciabatta (kaip kad aš dariau), supjaustytą riekelėmis, priklausomai, kokiam žmonių skaičiui tieksite. 

Gerai nusausinkite žirnelius, sudėkite į dubenį kartu su grietine, mėtų padažu, citrinos sultimis, daug šviežiai maltais pipirais bei žiupsniu druskos. Šakute, bulvių grūstuvu ar tiesiog blenderiu grubiai sutrinkite masę, kad šiek tiek liktų žirnelių gabaliukų. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių, jei taip, įberkite dar pipirų, ar citrinos sulčių, pagal skonį.

Ant kiekvienos duonos riekutės užtepkite žirnelių masės, uždėkite juostelę lašišos ir paberkite pirpinės salotų lapelių.

Pastebėjimai: 200g šaldytų žirnelių yra didelis kiekis, todėl jei planuojate gaminti šiuos sumuštinukus dviems žmonėms, tuomet tikrai patariu viską mažinti perpus, nes patikėkit manim, bus per daug. Aš gaminau mums dviems pilną porciją, bet buvo tikrai per daug ir dar liko geras kiekis šios trintos masės sekančiai dienai. Jei nerandate pirkti mėtų padažo, ne bėda, jį galite pakeisti tiesiog šviežių mėtų lapeliais (sutrintais).

Chocolate Cookies with Maltesers

EN   As I promised few posts ago, here it is a new sweet treat recipe for Christmas in case you wanted to gift a little bag of homemade cookies for your relatives or friends. Very delicious and really chocolate'y cookies. A bit crispy on the outside and soft and chewy on the inside, plus they have a very appealing look, don't they? These cookies satisfy all my sweet cravings and has a perfect texture that makes you eat them one after another.

There are not many ingredients in this recipe, which is good, but one ingredient particularly gave me some headache. It's Horlicks powder. I couldn't find this particular Horlicks thing here in Belgium, so I had to google how I could substitute it.. Horlicks is a malted milk drink, so what I could find the closest thing to it in the shop was Nestle milk powder, so I went for it and the recipe turned out perfect. I hope you will be able to find malted milk drink wherever you live easier than I did!

I love this cookies, they are amazing, and I will definitely repeat them, because they are just too good. Also you can watch a video how to make these cookies on Jamie's you tube channel HERE. Really easy!

******

LT   Kaip ir žadėjau anksčiau, dalinuosi dar vienu puikių sausainių receptu, jei norėtumėte padovanoti tokią dovanėlę savo artimiesiems ar draugams. Labai labai skanūs ir tokie tikrai šokoladiniai sausainiai. Išorėje šiek tiek traškūs, bet viduje minkštučiai ir lengvai lipnūs. Nepamirškim paminėti, kad jie dar ir labai išvaizdūs, ar ne? Šie sausainiukai patenkina visus mano saldžiadantės poreikius ir ta minkštutė ir lipni tekstura tiesiog verčia skanauti juos vieną po kitą.

Šaunu, kad receptas nereikalauja daug ingredientų, tačiau vienas konkretus ingredientas man sukėlė šiek tiek galvos skausmo, tai Horlicks pudra. Tai žinomas pieno gėrimas Anglijoje, tačiau kur aš gyvenu, Belgijoje, tokio niekaip neradau, tad teko gerai pagooglinti, kuo čia man pakeisti. Artimiausia alternatyva, kurią pavyko rasti parduotuvėje, buvo Nestle pieno milteliai. Receptas pavyko puikiai, tad manau šie pieno milteliai pasiteisino. Tačiau tikiuosi, kad jums bus lengviau rasti alternatyvą ar tą patį Horlicks gėrimą nei man!

Dar kartą pasikartosiu, kad man labai skanūs šie sausainiai, na tikrai puikūs ir tikrai kepsiu dar, nes per daug skanūs :) Beto, jei norite pažiūrėti video, kaip gaminti šiuos sausainius, jį galite rasti Jamie you tube kanale ČIA. Labai lengva!

CHOCOLATE COOKIES with Maltesers from Jamie's Comfort Food

• 50 g unsalted butter
• 200 g quality dark chocolate (70%)
• 1 x 396 g tin of condensed milk (sweetened)
• 25 g ground almonds
• 2 heaped teaspoons Horlicks
• 200 g self raising flour
• 100 g Maltesers
• 50 g quality white chocolate
• pinch of sea salt

Melt the butter and dark chocolate in a pan on a low heat until smooth and combined, stirring occasionally. Add a pinch of sea salt. Remove from the heat and stir in the condensed milk, followed by the almonds and Horlicks. Sift in the flour and mix together, then chill in the fridge for 20 to 30 minutes (no longer). Once cool, but still pliable, smash up the Maltesers and roughly chop the white chocolate, then mix it all together with the dough.

Preheat the oven to 170°C. Divide the mixture into 24 equal-sized balls and place on a couple of large baking trays lined with greaseproof paper. Flatten each a little - like a squashed golf balls and then bake for around 12 minutes. Leave to sit in the tray for 5 minutes, then transfer to wire rack to cool.

If you want to decorate like I did, then drizzle the cookies with dark and white melted chocolate while they cool. 

ŠOKOLADINIAI SAUSAINIAI su Maltesers saldainiais iš Jamie's Comfort Food

• 50 g nesūdyto sviesto
• 200 g geros kokybės juodo šokolado (70%)
• 1 x 396 g skardinės saldinto kondensuoto pieno
• 25 g maltų migdolų
• 2 arbatiniai šaukšteliai su kaupu Horlicks gėrimo arba tiesiog pieno miltelių
• 200 g savaime kylančių miltų
• 100 g Maltesers saldainių
• 50 g geros kokybės baltojo šokolado
• žiūpsnio jūros druskos 

Ištirpinkite sviestą ir juodą šokoladą puode ant mažos ugnies pastoviai maišant, kol taps vienalytė masė. Įberkite žiūpsnį jūros druskos. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite kondensuotą pieną, po to maltus migdolus ir pieno miltelius. Persijokite miltus ir berkite į tešlą, gerai išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą 20-30 minučių (ne ilgiau), kad atvėstų. Po to tešla būna atvėsusi, bet lanksti. Sudaužykite Maltesers saldainius ir grubiai sukapokite baltąjį šokoladą bei viską įmaišykite į tešlą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Padalinkite tešlą į 24 vienodo dydžio kamuoliukus ir sudėkite į kepimo popieriumi išdengtas skardas. Šiek tiek suplokite kiekvieną rutuliuką, bet tik truputuką, nereikia persistengti! Kepkite apie 12 minučių. Po to palikite atvėsti 5 minutes skardoje ir tik tuomet perkelkite ant grotelių pilnam atvėsimui.

Jei norite papuošti sausainius taip, kaip aš padariau, tuomet papildomai ištirpinkite šiek tiek juodojo ir baltojo šokolado ir apšlakstykite juo vėstančius sausainius. Ir skanaukite su arbata!!!!

Butter Cookies with Homemade Salted Caramel

EN   My Christmas mood is completely on since last weekend. It's no secret that this time of the year is my most beloved and magical period. I've already started thinking about the gifts in early November and now it was the right time to get to the Christmas mood to the fullest. So last Saturday we bought our Christmas tree, which we choose every year bigger and bigger. We decorated it on Sunday like the rest of the apartment. Plus, I started searching for Christmas baking recipes. As you can clearly see, I am all about the Christmas now :) 

I think that homemade eatable gifts are amazing. I like to get them and I like to gift them too. So I prepared few recipe ideas for you just in case if you would like to surprise your loved ones with little packages of your homemade cookies. These butter cookies with homemade caramel sauce are for all sweet tooth people. The perfect butter dough combined with sweet caramel and a little bit of salt. Sounds good, right? I have to admit that these cookies disappeared quickly, even though I have a person at home who is not a sweet tooth that much, but that moment it seemed differently :)) Enough talking, let's clean your working station and start working!

******

LT   Mano Kalėdinė nuotaika jau yra įjungta visu pajėgumu nuo praėjusio savaitgalio. Ne jokia paslaptis, kad Kalėdų metas man yra pats mylimiausias ir pats magiškiausias. Apie dovanėles jau pradėjau galvoti lapkričio pradžioje ir dabar buvo belikę tik įnešti matomo šventiškumo į namus, tad praėjusį savaitgalį nusipirkome eglutę, kurią kiekvienais metais vis išsirenkame didesnę, o sekmadienį kibome į jos puošybą besiklausant Michael Buble Kalėdinių melodijų. Nesenstantis tas grojaraštis, kiekvienais metais vis klausau ir džiaugiuosi. Namai taip pat pasipuošė šventinėmis dekoracijomis bei užsidegė daug daug žvakių. Na o kad skrandukai irgi jaustųsi šventiški, tai stojau prie plytos ir ėmiausi kepinių. Tai štai kaip aš pilnai pasiruošusi laukti didžiųjų švenčių :)

Kalbant apie dovanėles, maistinės dovanos man atrodo tiesiog nuostabios. Mėgstu jas gauti ir lygiai taip pat dovanoti. Todėl paruošiau keletą receptų idėjų, jei sugalvotumėte artimuosius nustebinti maišeliais, pilnais jūsų gamintų gėrybių. Pradėsime su šiais sviestiniais sausainiais su sūdytos karamelės pertepimu. Nuostabi sviestinė trapi tešla ir naminė saldi karamelė su trupučiu sūrumo, skamba skaniai, ar ne? Šie sausainiai puikiai tiks tikriems saldžiadančiams. Mūsų namuose šie sausainiukai jau ištirpo kaip ir pirmas sniegas, nors ir tokio vadinamojo saldžiadančio apart manęs nėra, bet stebint nykstančius sausainius susidarė kitoks vaizdas :) Tad, pasiruošiam darbinį lauką ir nieko nelaukę kimbam į darbus!! (receptas lietuvių kalba pačioje apačioje).

BUTTER COOKIES WITH CARAMEL FILLING  from a magazine Virtuvė 2014

• 250 g flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 125 g butter
• 1 egg
• 60 g sugar
• 1/2 orange zest
• pinch of cinnamon
• salted caramel for filling

Sieve the flour. Mix the flour and baking powder. Cut butter in small cubes, place it in a bowl with flour, add egg, pour sugar, cinnamon and orange zest. Knead the dough with hands till it's smooth and elastic. Wrap in a plastic film and put it in the refrigerator for 30 minutes.

On a floured working station, roll out to about 5 mm thick sheet of dough. Cut round cookies with a round cookie cutter. Preheat oven to 200 °C. Place the cookies on a baking paper and bake in a hot oven for about 5-8 minutes. Be attentive, because these cookies tend to get brown very fast. Remove from the oven and let it to cool.

Spread a tablespoon of salted caramel on one side of one cookie and then sandwich it with another cookie and apply a little bit of pressure. Let it cool completely and store the cookies in a sealed container.

HOMEMADE SALTED CARAMEL  from L'atelier des chefs

• 80 g butter
• 100 ml full cream
• 180 g sugar
• 2 pinch of sea salt

Cut the cold butter into small pieces. Pour the sugar into the medium pan over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon. Sugar will begin to caramelize, continue to stir till you get homogeneous caramel. Then add the butter and stir well until it's completely melted. Be careful, because the caramel will bubble rapidly when you add the butter. Then pour the cream while stirring. Once the cream is incorporated, remove form the heat and season with sea salt. Let it cool down before using. You can store the caramel for up to 2 weeks in the fridge. (You can watch a video how to make a caramel HERE).

How about you, my dear readers?? Are you already in your Christmas mood??? Are you ready to heat the oven and bake some goodies??? :))

SVIESTINIAI SAUSAINIAI SU KARAMELĖS PERTEPIMU  iš žurnalo Virtuvė 2014

• 250 g miltų
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 125 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 60 g cukraus
• 1/2 apelsino smulkiai tarkuota žievelė
• žiupsnelis cinamono
• sūdytos karamelės sausainiams pertepti

Persijokite miltus. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais, dėkite į dubenį su miltais, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, cinamoną ir apelsino žievelę. Rankomis užminkykite vientisą, elastingą tešlą. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite maždaug 5 mm storio tešlos lakštą. Apvalia sausainių formele išspauskite sausainius. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Sausainius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite karštoje orkaitėje apie 5-8 minutes. Būkite atidūs, nes šie sausainiai mėgsta labai greitai paruduoti. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Ant pusės sausainių užtepkite po šaukštą sūdytos karamelės ir suvožkite su likusiomis puselėmis. Leiskite pilnai atvėsti ir laikykite sandariame inde.

NAMINĖ SŪDYTA KARAMELĖ  iš L'atelier des chefs

• 80 g sviesto
• 100 g riebios grietinėlės
• 180 g cukraus
• 2 žiupsneliai jūros druskos

Supjaustykite šaltą sviestą į mažus gabaliukus. Į ant vidutinės ugnies įkaitintą keptuvę suberkite cukrų ir pastoviai maišykite su medine mentele. Cukrus pradės karamelizuotis, maišykite iki tol, kol gausite vientisą, rusvą karamelės masę. Tuomet sudėkite sviestą ir gerai maišykite, kol jis ištirps. Šioje fazėje būkite atsargūs, nes įdėjus sviestą į keptuvę, karamelė pradės burbuliuoti. Kai sviestas ištirps, maišydami supilkite grietinėlę. Viską gerai išmaišius, patraukite keptuvę nuo ugnies ir suberkite jūros druską. Prieš naudojant karamelės padažą, leiskite pilnai atvėsti. Karamelę galima laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. (Kad būtų aiškiau, kaip pasigaminti karamelę namuose, galite pažiūrėti video ČIA).

Kaip Jūs, mano mieli skaitytojai, ar jau pasinėrę į Kalėdines nuotaikas?? Ar jau kaičiat orkaites meduolių ir kitų gėrybių kepimui?? ;))

Ideas For Weekday Dinner

EN   It's not a secret that I like to cook and I like to eat. And I like to hit the gym. You know, just for the sake of balance :) I would love to share here more of my dishes I make at home, but with the daylight so short I never manage to make it on time. And as you may noticed, I like my food photos done nicely, in an aesthetically appealing way. So it's really difficult to do that when it gets dark so fast, when you work and plus sometimes you don't want to eat a cold food after all, because taking photos takes more than five minutes. But today's post is not about how I would like to write more food related posts. Today I wanted to share few ideas for your weekday dinner. Some days we have more time to prepare something delicious, other days we lack of time or/and inspiration. So I thought it would be nice to share the recipes I made and repeated through time in order to inspire you to take time and dinner well even during the week!
P.S. if you want to see the recipe, just click on the dish name and it will take you to the post where you will find the recipe. Hope you will enjoy this food journey!

******

LT   Čia ne jokia paslaptis, kad aš mėgstu gaminti, o dar labiau valgyti. Dar ką labai mėgstu, tai  po to sportuoti. Na, žinot, viskas balanso palaikymo saikui :)) Man labai norėtųsi dažniau su jumis pasidalinti mano gamintais patiekalais, tačiau ta trumpa dienos šviesa dažnai pakiša pagalius į ratus. Manau jau pastebėjot, kad estetinis maisto nuotrauku vaizdas man yra labai svarbus. Todėl tai padaryti yra tikrai sunku, kai lauke sutemsta taip greitai, dar plius kai dirbi ir dar plius kai kartais tiesiog nesinori valgyti šalto maisto, nes juk tobulų nuotraukų padarymas užima, patikėkit manimi, ne penkias minutes. Bet šiandienos įrašas yra ne apie mano norą rašyti daugiau maisto įrašų, bet apie darbo savaitės vakarienes. Kai kuriomis dienomis mes turime daugiau laiko ir galime sau leisti pasisukioti virtuvėje ir pagaminti kažką šilto ir gardaus, o kai kada stinga to laiko, ir dar žiūrėk įkvėpimas kažkur pabėgo. Todėl pamaniau, kad būtų smagu pasidalinti keliais mano išbandytais ir ne kartą gamintais receptais. Man būna, kad išsenka maisto įdėjų maišelis, tad jei ir jums taip karts nuo karto nutinka, tikiuosi, kad šis įrašas bent šiek tiek įkvėps ir bus naudingas.
P.S. norėdami perskaityti receptą, paspauskite ant patiekalo pavadinimo ir jus nukels į to įrašo puslapį. Geros maistinės kelionės!

Let's start with a soup. You can't survive cold winter without a proper WINTER SOUP. It's so warming, so fulfilling and deliciously good. And easy!

If you want to have pasta for the dinner, then it would be a great idea to prepare a good batch of MARINARA SAUCE in advance, freeze it if you're not planning to use it directly or the next day. The time you choose to make pasta, you would just need to choose the perfect shape of pasta and preheat the sauce. Couldn't be easier, right? Like homemade fast food that has only good things in it.

In case you wanted something more interesting to eat and really enjoy the dinner together with someone or even alone in front of the Sex and the city movie (again :))), then I suggest you to go for CHICKEN FAJITAS with salsa and guacamole. De-li-cious and fun to eat.

Again another Mexican cuisine dish: caramelized onion, spinach and avocado QUESADILLAS. So good and very easy to vary the filling. If you don't like spinach, then go for paprika, you can add chicken, let your imagination run free and hopefully your stomach will thank you for it ;))

CHICKEN & SPINACH CANNELLONI would be a great choice for a Friday's dinner accompanied by the bottle of wine. I've already made three or four times this one and it's always a winner.

BEEF STIR FRY a dish full of vegetables and soft beef. Delicious and you don't need to spend hours in the kitchen to prepare this healthy dish.

I hope this post will give you some ideas for spicing up your weekday dinner's game. I would love to know if you tried any of these recipes or when you do, let me know!!!! Have a nice week!!
***
Na štai tiek. Labai tikiuosi, kad šis įrašas įkvėps jus paįvairinti jūsų darbo savaitės vakarienių repertuarą. Būtų labai smagu sužinoti, jei kažką jau bandėte gaminti iš čia, o jei dar tik ruošiatės, tai su dideliu noru lauksiu atsiliepimų komentarų skiltyje arba galite brūkštelėti laiškelį! Geros savaitės!!

Marbled Coffee Cake

EN  Last week I was craving for a piece of something sweet, so I decided to bake a cake. As usual I wanted to try something new, but at the same time something that is made easily, and the marbled coffee cake seemed to be the right choice. But oh my goodness, this is a serious guilty pleasure, because you need to use the whole package of butter. For me it's a lot, but I followed the recipe anyway and the cake turned out very delicious, smooth and moist. Little piece with a coffee during the day, little piece with a tea in the evening and it disappeared easily from the plate.

******

LT   Praėjusią savaitę buvo užėjęs toks didelis noras kažko saldaus, tad nusprendžiau iškepti pyragą. Kaip dažniausiai nutinka, norėjosi kažko naujo, bet kartu lengvai sukuriamo, tad marmurinis kavos pyragas pasirodė esąs puikus pasirinkimas. Olialia vaikyti, koks tai nuodėmingas pyrago gabalėlis, nes visam pyragui reikia viso pakelio sviesto. Na, man tai atrodo daug, bet tvirtai nusprendžiau laikytis recepto ir rezultate gavosi tikrai puikus, purus ir visiškai ne sausas pyragas. Mažas gabalėlis dienos metu prie kavos, mažas gabalėlis vakare prie arbatos ir taip tas marmurinis pyragas ištirpo iš lėkštės.

P.S. lietuvaitės skaitytojos nesupykite, bet kaip gal jau pastebėjote, nusprendžiau receptų nebeversti į lietuvių kalbą, nes visgi didžioji dalis mano skaitytojų puikiai kremta anglų kalbą, o jei kam nors būtų kažkokių neaiškumų, visuomet galite raštelti man email'ą ;))

MARBLED COFFEE CAKE  from Mary Berry's Complete Cookbook

250 g soft butter
250 g caster sugar
4 eggs
250 g self raising flour (I used regular one and it turned out well)
2 tsp baking powder
2 tsp instant coffee
1 tbsp hot water

ICING ( I made half portion of the icing, but I give you the exact amounts that were written in the original recipe):

60 g butter, softened
3 tbsp milk
2 tbsp instant coffee
250 g icing sugar

- Grease the baking form with butter. In original recipe it was suggested to use the ring mould. As I don't have it, so I used my silicone baking form. Different shape doesn't change the taste ;)

- Combine the butter, sugar, eggs, flour, and baking powder in a large bowl. Beat until smooth.

- Put half of the mixture into another bowl. Dissolve the instant coffee in the measured hot water and stir into one half of the cake mixture.

- Drop tablespoonfuls of the plain mixture into the baking form, then tablespoonfuls of the coffee mixture on top of the plain mixture. Marble by swirling together with a skewer (I did it simply with a fork).

- Bake in preheated oven at 180° C for 40 minutes or until well risen and firm to the touch. Leave to cool for a few minutes, then turn out on to wire rack set over a tray, and cool completely.

- ICING: combine the butter, milk, and coffee in a pan and heat, stirring, until smooth. Remove from the heat and beat in the icing sugar until smooth and glossy.

- Leave to cool a bit and then pour over the cake, to cover the top (if you use half amount of ingredients for the icing) or cover completely the sides too (if you use full portion of the icing).

Lemon Bars

EN   I can never say no to a good lemon cake and I'm always in search of that perfect soft lemony texture. And I think I might have found it. I've already made few lemon cakes, but only this recipe is worth sharing on the blog, because it has everything what you expect from bars. They are soft, sweet, you can feel lemon very well and to top it off, very easy to make and of course way too easy to eat, because they are cut in cute small squares. Trust me, your hand will be reaching like: oh one more, okay one more again and then that's it....oooookay maybe the last one and voilà, you will see the tray is empty :)

******

LT   Aš niekuomet negaliu atsisakyti gabalėlio gero citrininio pyrago, todėl esu pastovioje to minkštučio citrininio gabalėlio paieškoje. Manau, kad būsiu jį atradusi. Esu gaminusi keletą citrininių pyragų, tačiau tik šiandienis receptas yra vertas atsidurti mano bloge, nes jis pasižymi viskuo, ko tikimės iš citrininio pyrago kvadračiukų. Minkštas, purus, saldus ir tas nuostabus citrininis skonis tirpstantis burnoje - štai toks turi būti tas gabaliukas. O dar kas smagiau, tai kad šį citrininį pyragą labai lengva pagaminti, kaip viens du trys, na blogesnė dalis yra ta, kad jis taip ir išnyksta viens du trys iš lėkštelės. Patikėkit manim, jūsų ranka sieks vieno gabalėlio, na poto dar vieno, tuomet prabils sąžinė aj gana, tuomet nustumsit ją į šoną ir sieksit dar vieno gabalėlio, kol galiausiai, oplia, nebėra daugiau :))

LEMON BARS  from the Mel's kitchen cafe

Lemon batter
142 g all purpose flour
155 g sugar
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking powder
1 tablespoon lemon zest
8 tablespoons butter, melted and cooled
2 large eggs
1 large egg yolk
3 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon vanilla extract

Lemon glaze
75 g powdered sugar
1 tablespoon fresh lemon juice
1/2 teaspoon lemon zest

Preparation

- Preheat oven to 180 degrees C. Line an 20x20 cm baking pan with a baking paper so that it hangs over two of the edges (to lift out bars later).

- In a large bowl, whisk together the flour, sugar, salt, baking powder and lemon zest.

- In a separate bowl, whisk together the butter, eggs, egg yolk, lemon juice and vanilla extract.

- Stir the wet ingredients into the flour mixture and mix until combined.

- Spread the batter evenly in the prepared pan.

- Bake for 18-20 minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean. Don't over bake, because they might be dry. After removing form the oven, let it cool down completely.

- For the glaze, whisk together the powdered sugar, lemon juice and lemon zest until smooth and combined.

- Drizzle the glaze over the top of the cake and spread it evenly with a knife or spatula (whatever works the best for you).

- Place the bars in the fridge for 1-2 hours. After that you can cut it into small squares and enjoy with a cup of tea or coffee! They can be served chilled or at room temperature.

P.S. I made a double glaze portion, because one portion seemed not enough for me and of course, I didn't have 20x20 cm pan, so I used a rectangular one, worked well, just lemon bars turned out lower.