Let's face it, December is the month when the holiday baking fever begins, right? Maybe the festivities approaching or simply colder temperatures make me want to turn on my oven and bake some goodies. Besides, it makes a great additional gift for friends (only if you don't eat what you bake all by yourself before it's time to give presents:)) And it can happen sometimes... Today I am sharing delicious toasted hazelnut cookies recipe. They melt easily in your mouth, but at the same time they are crunchy, because of the shortbread cookie dough. I always go for a simple recipe with a tasty outcome. So ladies, put your aprons on, heat the oven and start mixing ingredients to have these slice n' bake cookies!
******
Pripažinkime, kad gruodžio mėnuo yra tikriausias kepinių karštinės metas. Ar artėjančios šventės, o gal tiesiog šaltukas spaudžiantis lauke mane pastumia į virtuvę pasiraitoti rankoves, kaisti orkaitę ir paskleisti kepinių aromatą po namus. Ne tik skanėstai pačiai prie arbatos, bet kartu ir puiki mažytė papildoma dovanėlė draugams. Žinoma, jei nesuvalgai tų gardėsių anksčiau nei ateina laikas dovanoti :)) O juk taip kartais nutinka.. Šiandien dalinuosi su jumis labai skanių, traškių, bet kartu burnoje tirpstančių sausainių su lazdyno riešutais ir pieniško šokolado glajumi receptu. Labai lengvai pagaminami, o tokie skanūs! Tad merginos, juosiamės prijuostes, kaičiam orkaitę ir maišom ingredientus šiems skanuoliams pasigaminti!
3/4 cup (170g) unsalted butter, softened to room temperature
2/3 cup (133g) brown sugar
1 large egg, at room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
2 cups (250g) all purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon salt
1 cup (120g) toasted and finely chopped hazelnuts
150g milk chocolate ( or if you prefer dark chocolate, or white, it's your decision)
- In a large bowl using a mixer, beat the butter until completely smooth and creamy. Add the brown sugar and beat on high speed until fluffy and creamy. Beat in egg and vanilla extract on high speed. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed, and continue to beat until fully combined.
- In a separate bowl, whisk the flour, cinnamon, and salt together until combined. On low speed, slowly mix into the wet ingredients until combined. The cookie dough will be thick and slightly sticky. Beat in 3/4 cup chopped hazelnuts. Turn the dough out onto a floured work surface and, with floured hands, divide in two. Shape each half into the desired size and tightly wrap them in plastic wrap and chill in the refrigerator for at least 4 hours or overnight.
- Slice logs into equally thick cookies and place them on baking sheets. Bake in a preheated oven to 180°C for around 10-14 minutes or until brown around edges. Allow to cool for few minutes on a cookie sheet, then transfer to the cooling rack to cool completely.
- Melt the chopped milk chocolate. Dip each completely cooled cookie halfway into the chocolate and place onto parchment or cooling rack. Sprinkle with remaining chopped hazelnuts. Let the chocolate to set.
3/4 puodeliai (170g) nesūdyto sviesto kambario temperatūros
2/3 puodeliai (133g) rudojo cukraus
1 didelis kiaušinis kambario temperatūros
1 arbt.š. grynos vanilės ekstrakto
2 puodeliai (250g) miltų
1/2 arbt.š. malto cinamono
1/4 arbt.š. druskos
1 puodelis (120g) kepintų ir smulkiai sukapotų lazdyno riešutų
150g pieniško šokolado (ar juodojo šokolado, arba baltojo, pasirinkite tą, kurį labiau mėgstate)
- Dideliame dubenyje išplakite minkštą sviestą elektriniu mikseriu iki vientisos ir kreminės masės. Suberkite rudąjį cukrų ir naudojant didelį greitį toliau plakite iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite vanilės ekstraktą ir viską gerai išplakite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje, sumaišykite miltus, cinamoną ir druską. Dalimis berkite mišinį į sviesto masę ir išmaišykite elektriniu mikseriu. Tešla gausis tiršta ir šiek tiek limpanti. Suberkite 3/4 puodelio lazdyno riešutų ir viską gerai išmaišykite.
- Dėkite tešlą ant miltuoto darbinio paviršiaus ir padalinkite į dvi lygias dalis ir iš kiekvienos suformuokite vienodo dydžio ir ilgio ritinėlius. Šiuos suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms ar per visą naktį.
- Kiekvieną ritinėlį supjaustykite į lygias dalis ( tai darykite pagal save, priklausomai ar norite storesnių ar plonesnių sausainiukų) ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-14 minučių arba kol sausainių krašteliai lengvai paruduoja. Leiskite atvėsti kepimo skardoje keletą minučių, po to perkelkite ant grotelių pilnam atvėsimui.
- Išlydikite pienišką šokoladą vandens vonelėje. Merkite kiekvieną sausainį maždaug iki pusės ar mažiau į šokoladą ir dėkite ant kepimo popieriaus ar grotelių. Pabarstykite sausainius likusiais smulkintais lazdyno riešutais ir leiskite šokoladui sustingti.
