Breakfast // Fluffy Pancakes with Pancetta

LT  Pusryčiai man visuomet buvo, yra ir manau, kad išliks vienas svarbiausių procesų dienos pradžioje. Be psuryčių nė iš vietos arba iš vietos, bet tuomet jau surūgusi ir pikta iki tol, kol pagaliau gaunu akimirką pavalgyti. Taip, alkis mane padaro ypatingai jautrią aplinkai arba tiesiog lengvai sudirginamą :)) Darbo dienomis manieji pusryčiai yra labai paprasti ir greiti: dribsniai, sumuštinis, jogurtas ir pan. Tačiau savaitgaliais su tokiais pusryčiais niekaip. Norisi sočiai, lėtai ir įdomiai, tad radusi šį receptą iškart susigundžiau išbandyti. Nieko labai įmantraus, bet vis vien šiek tiek kitaip. Kas už blynus su pribumbasais? :))

*****

EN  Breakfast was, is and I guess will always remain the most important process in the beginning of the day. Without breakfast I can't start my day, well technically I can, but it means grumpy Monika until I get the chance to put something in my stomach. Yes, the hunger makes me very sensible to the environment or, in other words, makes me very easily irritated :)) So to avoid that, I always eat my breakfast which during the weekdays is very simple and fast like cereals, sandwich, yoghurt and etc. But hey, on weekends these kind of meals are not working for me. I want slow, delicious and a little bit different than usual breakfast. So when I saw this recipe, I immediately wanted to try it out. Nothing too difficult, nothing too fancy, but still a little bit different. Who is in for some pimped pancakes?? ;))

Smoky maple pancetta and fluffy corn pancakes adapted from Jamies 15 minute meals

• 1 puodelis miltų // 1 cup of flour
• 1 didelis kiaušinis // 1 big egg
• 1 puodelis pieno // 1 cup of milk
• 40g Čederio sūrio // 40g Cheddar cheese
• sauja saldžiųjų kukurūzų // 1 handful of sweetcorn
• 2 pomidorai // 2 tomatoes
• 1 avokadas // 1 avocado
• 1 žalioji citrina // 1 lime
• 4 juostelės šalto rūkymo šoninės // 4 rashers of smoked pancetta
• klevų sirupo // maple syrup
• 1 nedidelis indelis natūralaus jogurto // 1 small pack of natural yoghurt
• Tabasco padažo // Tabasco sauce
• svogūno laiškų ar kalendros papuošimui // coriander or chive for decoration

LT Sumaišome miltus, kiaušinį, pieną ir išplakame iki vientisos masės kartu įberiant žiupsnelį druskos. Sutarkuojame sūrį ir suberiame į tešlą kartu su gera sauja kukurūzų.

Stambiais gabaliukais supjaustome pomidorus, riekelėmis supjaustome avokadą, kurį apšlakstome 1/2 žaliosios citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Šoninės juosteles kepame keptuvėje ant vidutinės - lengvos ugnies, kol gražiai apskrus. Tuomet apšlakstome klevų sirupu, dar šiek tiek paskrudinam ir pašaliname nuo ugnies.

Kitoje keptuvėje įpilame aliejaus, kaitiname ant vidutinės ugnies, pilame samtį blynų tešlos į keptuvę, paskirstome į šonus, kepam, apverčiam ir, kai pilnai iškepę, perkeliame į lėkštę. 

Ant blyno išdėliojame 1/4 ingridientų (avokado, pomidoro), suplėšome šoninės juostelę, į vidurį blyno dedame šaukštą natūralaus jogurto, pabarstom supjaustytais svogūno laiškais ar kalendra, galima pašlakstyti dar šiek tiek čili padažo, jei norisi ekstra aštrumo.

*****

EN  Whisk the flour, egg and milk in a bowl with a pinch of salt until smooth. Grate cheese, then fold into the batter with the sweetcorn.

Roughly chop the tomatoes, slice the peeled and destoned avocado, then toss it with the juice from 1/2 a lime, salt and pepper.

Put a pancetta into a pan on a medium - low heat, turning when crisp and golden. Drizzle with maple syrup, glaze for 20 seconds and remove from the heat.

Drizzle oil into another pan on a medium heat, add ladleful of batter and spread it out to the edges. Flip when golden and remove to the plate once done. 

Place 1/4 of the topping and pancetta on the top of the pancake, in the middle drop a spoon of natural yoghurt, sprinkle chopped chives or coriander and chilli sauce if you like extra hit of spiciness.