Mini salmon, pea and mint tartines

EN   Today I have a pea party on the blog. Kind of :) I've been wanting to make these mini salmon, pea and mint tartines since early December, but only last week I managed to do that. Preparation doesn't require any efforts and the taste is very nice. The mint takes these tartines to a higher and more sophisticated level, unless you don't like mint, so I guess it won't be anything sophisticated for you :)) but you can totally cut it out, if you prefer! I will be preparing these mini tartines again soon for one of our soirée with friends. I wanted to check the recipe before serving it, you know just in case :))

****** 

LT   Sveiki atvykę į žirnelių puotą. Beveik :) Šiuos mini lašišos, žirnelių ir mėtų sumuštinukus norėjau pagaminti nuo ankstyvo gruodžio mėnesio, bet tik praėjusią savaitę įstengiau tai pagaliau padaryti. Paruošimas visai nereikalaujantis didelių pastangų, o skonis puikus. Mėta sustiprina visą receptą ir suteikia kitokio, šiek tiek neįprasto ir rafinuotesnio skonio. Na, jei nemėgstate mėtų, tai nieko rafinuoto čia nepajusite, tokiu atveju, galite tiesiog jų nedėti. Šį receptą vėl gaminsiu greitai ateinančiam draugų pasibuvimui. Norėjau pirmiausia išbandyti pati prieš tiekiant draugams, žinote, dėl visa ko, kad išvengti susimovimo :))

MINI SALMON, PEA AND MINT TARTINES (serves 10) from magazine Olive

• multigrain bread or rye bread (as you prefer), slightly toasted
• 200 g frozen peas, defrosted in a bowl of hot water, but not cooked
• 75 g half-fat crème fraiche
• 1 tbsp mint sauce
• 1 tbsp lemon juice
• 100g smoked salmon, snipped into strips
• 1 punnet salad cress
• pinch of salt
• freshly ground black pepper

Slice each toasted slice of bread into 4 fingers, then cut in half to make 32 in total. Arrange over boards or platters for serving. Or you can use multigrain ciabatta (like I did) cut in small pieces, depending how many people will be served.

Drain the peas well, then tip into a bowl with the crème fraiche, mint sauce, lemon juice, plenty of freshly ground black pepper and a pinch of salt. Use a potato masher or fork, or blender to mash everything to a rough crush. Taste it and season more (salt, pepper or lemon juice) if needed.

To serve, spread a little of the crushed pea over each bread, top with a ruffle of salmon and snip over the cress.

Remarks: 200g of frozen peas make a great quantity. If you are planning to serve it for 2 people (like I did) I highly recommend you to divide this in half, because it's just way too much. I prepared a full portion of this mash and we had leftovers for a second day. Plus, if you can't find mint sauce, no worries, you can simply substitute it with fresh mint (blended).

MINI LAŠISOS, ŽIRNELIŲ IR MĖTŲ UŽTEPĖLĖ (10 porcijų) iš žurnalo Olive

• daugiagrūdės duonos ar ruginės duonos (priklausomai, kurią mėgstate), lengvai paskrudinta
• 200g žalių šaldytų žirnelių, atitirpintų karštame vandenyje
• 75 g vidutinio riebumo grietinės
• 1 šaukštas mėtų padažo
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 100 g rūkytos lašišos, supjaustytų juostelėmis
• 1 dėžutė pipirnės salotų
• žiupsnis druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų

Supjaustykite kiekvieną lengvai skrudintos duonos riekę į keturias dalis, po to kiekvieną dalį dar per pusę, kad gautųsi 32 gabaliukai, sudėkite ant lėkštės ar lentutės patiekimui arba galite naudoti daugiagrūdę ciabatta (kaip kad aš dariau), supjaustytą riekelėmis, priklausomai, kokiam žmonių skaičiui tieksite. 

Gerai nusausinkite žirnelius, sudėkite į dubenį kartu su grietine, mėtų padažu, citrinos sultimis, daug šviežiai maltais pipirais bei žiupsniu druskos. Šakute, bulvių grūstuvu ar tiesiog blenderiu grubiai sutrinkite masę, kad šiek tiek liktų žirnelių gabaliukų. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių, jei taip, įberkite dar pipirų, ar citrinos sulčių, pagal skonį.

Ant kiekvienos duonos riekutės užtepkite žirnelių masės, uždėkite juostelę lašišos ir paberkite pirpinės salotų lapelių.

Pastebėjimai: 200g šaldytų žirnelių yra didelis kiekis, todėl jei planuojate gaminti šiuos sumuštinukus dviems žmonėms, tuomet tikrai patariu viską mažinti perpus, nes patikėkit manim, bus per daug. Aš gaminau mums dviems pilną porciją, bet buvo tikrai per daug ir dar liko geras kiekis šios trintos masės sekančiai dienai. Jei nerandate pirkti mėtų padažo, ne bėda, jį galite pakeisti tiesiog šviežių mėtų lapeliais (sutrintais).