Butter Cookies with Homemade Salted Caramel

EN   My Christmas mood is completely on since last weekend. It's no secret that this time of the year is my most beloved and magical period. I've already started thinking about the gifts in early November and now it was the right time to get to the Christmas mood to the fullest. So last Saturday we bought our Christmas tree, which we choose every year bigger and bigger. We decorated it on Sunday like the rest of the apartment. Plus, I started searching for Christmas baking recipes. As you can clearly see, I am all about the Christmas now :) 

I think that homemade eatable gifts are amazing. I like to get them and I like to gift them too. So I prepared few recipe ideas for you just in case if you would like to surprise your loved ones with little packages of your homemade cookies. These butter cookies with homemade caramel sauce are for all sweet tooth people. The perfect butter dough combined with sweet caramel and a little bit of salt. Sounds good, right? I have to admit that these cookies disappeared quickly, even though I have a person at home who is not a sweet tooth that much, but that moment it seemed differently :)) Enough talking, let's clean your working station and start working!

******

LT   Mano Kalėdinė nuotaika jau yra įjungta visu pajėgumu nuo praėjusio savaitgalio. Ne jokia paslaptis, kad Kalėdų metas man yra pats mylimiausias ir pats magiškiausias. Apie dovanėles jau pradėjau galvoti lapkričio pradžioje ir dabar buvo belikę tik įnešti matomo šventiškumo į namus, tad praėjusį savaitgalį nusipirkome eglutę, kurią kiekvienais metais vis išsirenkame didesnę, o sekmadienį kibome į jos puošybą besiklausant Michael Buble Kalėdinių melodijų. Nesenstantis tas grojaraštis, kiekvienais metais vis klausau ir džiaugiuosi. Namai taip pat pasipuošė šventinėmis dekoracijomis bei užsidegė daug daug žvakių. Na o kad skrandukai irgi jaustųsi šventiški, tai stojau prie plytos ir ėmiausi kepinių. Tai štai kaip aš pilnai pasiruošusi laukti didžiųjų švenčių :)

Kalbant apie dovanėles, maistinės dovanos man atrodo tiesiog nuostabios. Mėgstu jas gauti ir lygiai taip pat dovanoti. Todėl paruošiau keletą receptų idėjų, jei sugalvotumėte artimuosius nustebinti maišeliais, pilnais jūsų gamintų gėrybių. Pradėsime su šiais sviestiniais sausainiais su sūdytos karamelės pertepimu. Nuostabi sviestinė trapi tešla ir naminė saldi karamelė su trupučiu sūrumo, skamba skaniai, ar ne? Šie sausainiai puikiai tiks tikriems saldžiadančiams. Mūsų namuose šie sausainiukai jau ištirpo kaip ir pirmas sniegas, nors ir tokio vadinamojo saldžiadančio apart manęs nėra, bet stebint nykstančius sausainius susidarė kitoks vaizdas :) Tad, pasiruošiam darbinį lauką ir nieko nelaukę kimbam į darbus!! (receptas lietuvių kalba pačioje apačioje).

BUTTER COOKIES WITH CARAMEL FILLING  from a magazine Virtuvė 2014

• 250 g flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 125 g butter
• 1 egg
• 60 g sugar
• 1/2 orange zest
• pinch of cinnamon
• salted caramel for filling

Sieve the flour. Mix the flour and baking powder. Cut butter in small cubes, place it in a bowl with flour, add egg, pour sugar, cinnamon and orange zest. Knead the dough with hands till it's smooth and elastic. Wrap in a plastic film and put it in the refrigerator for 30 minutes.

On a floured working station, roll out to about 5 mm thick sheet of dough. Cut round cookies with a round cookie cutter. Preheat oven to 200 °C. Place the cookies on a baking paper and bake in a hot oven for about 5-8 minutes. Be attentive, because these cookies tend to get brown very fast. Remove from the oven and let it to cool.

Spread a tablespoon of salted caramel on one side of one cookie and then sandwich it with another cookie and apply a little bit of pressure. Let it cool completely and store the cookies in a sealed container.

HOMEMADE SALTED CARAMEL  from L'atelier des chefs

• 80 g butter
• 100 ml full cream
• 180 g sugar
• 2 pinch of sea salt

Cut the cold butter into small pieces. Pour the sugar into the medium pan over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon. Sugar will begin to caramelize, continue to stir till you get homogeneous caramel. Then add the butter and stir well until it's completely melted. Be careful, because the caramel will bubble rapidly when you add the butter. Then pour the cream while stirring. Once the cream is incorporated, remove form the heat and season with sea salt. Let it cool down before using. You can store the caramel for up to 2 weeks in the fridge. (You can watch a video how to make a caramel HERE).

How about you, my dear readers?? Are you already in your Christmas mood??? Are you ready to heat the oven and bake some goodies??? :))

SVIESTINIAI SAUSAINIAI SU KARAMELĖS PERTEPIMU  iš žurnalo Virtuvė 2014

• 250 g miltų
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 125 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 60 g cukraus
• 1/2 apelsino smulkiai tarkuota žievelė
• žiupsnelis cinamono
• sūdytos karamelės sausainiams pertepti

Persijokite miltus. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais, dėkite į dubenį su miltais, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, cinamoną ir apelsino žievelę. Rankomis užminkykite vientisą, elastingą tešlą. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite maždaug 5 mm storio tešlos lakštą. Apvalia sausainių formele išspauskite sausainius. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Sausainius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite karštoje orkaitėje apie 5-8 minutes. Būkite atidūs, nes šie sausainiai mėgsta labai greitai paruduoti. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Ant pusės sausainių užtepkite po šaukštą sūdytos karamelės ir suvožkite su likusiomis puselėmis. Leiskite pilnai atvėsti ir laikykite sandariame inde.

NAMINĖ SŪDYTA KARAMELĖ  iš L'atelier des chefs

• 80 g sviesto
• 100 g riebios grietinėlės
• 180 g cukraus
• 2 žiupsneliai jūros druskos

Supjaustykite šaltą sviestą į mažus gabaliukus. Į ant vidutinės ugnies įkaitintą keptuvę suberkite cukrų ir pastoviai maišykite su medine mentele. Cukrus pradės karamelizuotis, maišykite iki tol, kol gausite vientisą, rusvą karamelės masę. Tuomet sudėkite sviestą ir gerai maišykite, kol jis ištirps. Šioje fazėje būkite atsargūs, nes įdėjus sviestą į keptuvę, karamelė pradės burbuliuoti. Kai sviestas ištirps, maišydami supilkite grietinėlę. Viską gerai išmaišius, patraukite keptuvę nuo ugnies ir suberkite jūros druską. Prieš naudojant karamelės padažą, leiskite pilnai atvėsti. Karamelę galima laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. (Kad būtų aiškiau, kaip pasigaminti karamelę namuose, galite pažiūrėti video ČIA).

Kaip Jūs, mano mieli skaitytojai, ar jau pasinėrę į Kalėdines nuotaikas?? Ar jau kaičiat orkaites meduolių ir kitų gėrybių kepimui?? ;))