Chocolate Cookies with Maltesers

EN   As I promised few posts ago, here it is a new sweet treat recipe for Christmas in case you wanted to gift a little bag of homemade cookies for your relatives or friends. Very delicious and really chocolate'y cookies. A bit crispy on the outside and soft and chewy on the inside, plus they have a very appealing look, don't they? These cookies satisfy all my sweet cravings and has a perfect texture that makes you eat them one after another.

There are not many ingredients in this recipe, which is good, but one ingredient particularly gave me some headache. It's Horlicks powder. I couldn't find this particular Horlicks thing here in Belgium, so I had to google how I could substitute it.. Horlicks is a malted milk drink, so what I could find the closest thing to it in the shop was Nestle milk powder, so I went for it and the recipe turned out perfect. I hope you will be able to find malted milk drink wherever you live easier than I did!

I love this cookies, they are amazing, and I will definitely repeat them, because they are just too good. Also you can watch a video how to make these cookies on Jamie's you tube channel HERE. Really easy!

******

LT   Kaip ir žadėjau anksčiau, dalinuosi dar vienu puikių sausainių receptu, jei norėtumėte padovanoti tokią dovanėlę savo artimiesiems ar draugams. Labai labai skanūs ir tokie tikrai šokoladiniai sausainiai. Išorėje šiek tiek traškūs, bet viduje minkštučiai ir lengvai lipnūs. Nepamirškim paminėti, kad jie dar ir labai išvaizdūs, ar ne? Šie sausainiukai patenkina visus mano saldžiadantės poreikius ir ta minkštutė ir lipni tekstura tiesiog verčia skanauti juos vieną po kitą.

Šaunu, kad receptas nereikalauja daug ingredientų, tačiau vienas konkretus ingredientas man sukėlė šiek tiek galvos skausmo, tai Horlicks pudra. Tai žinomas pieno gėrimas Anglijoje, tačiau kur aš gyvenu, Belgijoje, tokio niekaip neradau, tad teko gerai pagooglinti, kuo čia man pakeisti. Artimiausia alternatyva, kurią pavyko rasti parduotuvėje, buvo Nestle pieno milteliai. Receptas pavyko puikiai, tad manau šie pieno milteliai pasiteisino. Tačiau tikiuosi, kad jums bus lengviau rasti alternatyvą ar tą patį Horlicks gėrimą nei man!

Dar kartą pasikartosiu, kad man labai skanūs šie sausainiai, na tikrai puikūs ir tikrai kepsiu dar, nes per daug skanūs :) Beto, jei norite pažiūrėti video, kaip gaminti šiuos sausainius, jį galite rasti Jamie you tube kanale ČIA. Labai lengva!

CHOCOLATE COOKIES with Maltesers from Jamie's Comfort Food

• 50 g unsalted butter
• 200 g quality dark chocolate (70%)
• 1 x 396 g tin of condensed milk (sweetened)
• 25 g ground almonds
• 2 heaped teaspoons Horlicks
• 200 g self raising flour
• 100 g Maltesers
• 50 g quality white chocolate
• pinch of sea salt

Melt the butter and dark chocolate in a pan on a low heat until smooth and combined, stirring occasionally. Add a pinch of sea salt. Remove from the heat and stir in the condensed milk, followed by the almonds and Horlicks. Sift in the flour and mix together, then chill in the fridge for 20 to 30 minutes (no longer). Once cool, but still pliable, smash up the Maltesers and roughly chop the white chocolate, then mix it all together with the dough.

Preheat the oven to 170°C. Divide the mixture into 24 equal-sized balls and place on a couple of large baking trays lined with greaseproof paper. Flatten each a little - like a squashed golf balls and then bake for around 12 minutes. Leave to sit in the tray for 5 minutes, then transfer to wire rack to cool.

If you want to decorate like I did, then drizzle the cookies with dark and white melted chocolate while they cool. 

ŠOKOLADINIAI SAUSAINIAI su Maltesers saldainiais iš Jamie's Comfort Food

• 50 g nesūdyto sviesto
• 200 g geros kokybės juodo šokolado (70%)
• 1 x 396 g skardinės saldinto kondensuoto pieno
• 25 g maltų migdolų
• 2 arbatiniai šaukšteliai su kaupu Horlicks gėrimo arba tiesiog pieno miltelių
• 200 g savaime kylančių miltų
• 100 g Maltesers saldainių
• 50 g geros kokybės baltojo šokolado
• žiūpsnio jūros druskos 

Ištirpinkite sviestą ir juodą šokoladą puode ant mažos ugnies pastoviai maišant, kol taps vienalytė masė. Įberkite žiūpsnį jūros druskos. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite kondensuotą pieną, po to maltus migdolus ir pieno miltelius. Persijokite miltus ir berkite į tešlą, gerai išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą 20-30 minučių (ne ilgiau), kad atvėstų. Po to tešla būna atvėsusi, bet lanksti. Sudaužykite Maltesers saldainius ir grubiai sukapokite baltąjį šokoladą bei viską įmaišykite į tešlą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Padalinkite tešlą į 24 vienodo dydžio kamuoliukus ir sudėkite į kepimo popieriumi išdengtas skardas. Šiek tiek suplokite kiekvieną rutuliuką, bet tik truputuką, nereikia persistengti! Kepkite apie 12 minučių. Po to palikite atvėsti 5 minutes skardoje ir tik tuomet perkelkite ant grotelių pilnam atvėsimui.

Jei norite papuošti sausainius taip, kaip aš padariau, tuomet papildomai ištirpinkite šiek tiek juodojo ir baltojo šokolado ir apšlakstykite juo vėstančius sausainius. Ir skanaukite su arbata!!!!